For den grøntelskende!

Nok til 4

Dette trenger du
4 store skrelt løk (ca 300 gr)
En liten smørklatt
1 stor purre hakket
blader av 4 friske timiankvaster
2 ss frisk persille
100 g fetaost, smuldrett
8 soltørkede tomater i olje, avrent og skivet opp
6 svarte oliven uten stein og hakket
2 eggeplommer
nykvernet pepper

FYLT LØK

Veiledning
Ta av det ytterste laget på løken og skjær endene på løken såpass at den står stødig. Del den i to, ta ut det innerste delen av løken i begge halvdelene og hakk opp den delen opp. Legg løkskallene i en kjele med kokende vann , demp varmen og la dem småkoke i 10 min.  Ta dem opp, sett dem opp ned og la dem renne av. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett hakket løk og stek over svak varme til løken er myk og gyllen. Tilsett purreen når det nærmer seg slutten av steketiden. Rør inn timian og persille, la det bli lett avkjølt og tilsett ost og soltørkede tomater, oliven og eggeplommer. Krydre rikelig med pepper. Fyll løken med blandingen. Stek de fylte løkhalvdelene på siden av grillristen i 10 -15 minutter, til de er møre og fyllet varmt.