BBQsaus som passer til fugl.

6-8 personer
4 ss brunt sukker
1 ss salt
1 ss mørk sirup
1 ss tørket hvitløk eller 2 fedd finhakket
1 ss honning
1/2 ts cayenepepper
2 ss løkpulver
2,5 dl eplejuce
1,5 dl epleeddik
1,5 dl ketchup
1/2 rødløk finhakket
3 halve hermetiske fersken som mones

ha løk og hvitløk i gryte med litt olje, stek til løken er blank.
Putt alle ingredienser i gryta og varm sakte opp under omrøring. Skal putre i 15 minutter.
Sausen avkjøles og serveres kald. Blir bedre smak etter 1 døgn i kjøleskap. Sausen kan også brukes til glassering de siste 5 minuttene på grillen, da får en en karamelisert overflate på fuglen.

Ny BBQ saus.

Jeg prøver stadig ut nye oppskrifter og leter etter smaker som kan være med å trekke frem en rett!  Jeg fikk en flaske med Stoke Real Ketchup fra damene på Kaffe og Pasta i Kristiansand. En butikk som det absolutt er verdt et besøke. Så her følger oppskriften. Alt blandes i en kjele og kokes opp.
300 ml Stokes Real ketchup
220 ml Heinz BBQ saus for røyksmaken.
2 dl cola
2 dl frokostjuce
2 stilker stangselleri
1 rød chillie
2 ts sterk sennep
3 hvitløksbåter
2 ss vineddik
2 ss brunt sukker
1 ss honning
2 ts salt m røyksmak
3 stk stjerneanis
2 ts koriander
2ts ingefær
smakes til med pepper, paprikapulver og chillie explorer. Sil sausen.

"Hot" høstsuppe

Her er oppskriften på en suppe som varmer litt på en regnfull dag.
2 store poteter
1 gulrot
2 løk
1 rød chilli
3 hvitløksbåter
en del skiver peperonipølse
20 stk spagettistenger
1 buljongterning
2 ss ketchup
1,5 liter vann
salt/pepper

Kutt potet, gurot og løk i terninger og glasser dette i smøret. Tilsett finhakket chilli uten frø og hvitløken finhakkes, event presses i hvitløkspresse. Skjær peperonipølsen i strimler og tilsett.
Tøm over vannet som er oppvarmet og tilsatt buljongen. Rør i ketchupen og brekk spagettien i små biter og ha i suppen. La det hele koke til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper.

Deilig høstsuppe.

BBQSAUS

250 ml heinz barbecuesaus
2 dl appelsimjuce
2 dl cola
2 dl ketchup
1 ss dijonsennep
2 ss brunt sukker
4 hakkede hvitløksfedd
litt balsamicoeddik
litt worecestersaus
1 dl vann
salt/ pepper
chillie/limekrydder.

Alt blandes i en kjele, får et oppkok og småkoker i 45 minutter.

RABARBRASHUTNEY

En god Chutney er godt og ha i kjøleskapet. Rabarberachutney er godt til svin og kylling. 
Ca 7 dl:
500 gr rabarbra
1 løk
2 hvitløksbåter
2 ss rapsolje
2 lauvbærblad
2 ts dijonsennep
2 ss vitvinsvinager
2 1/2 dl sukker
Litt maldovsalt og kværnet pepper

Kutt rabarbra, hakk løk og hvitløk. Fres løk og hvitløk i rapsolje i et par minutter uten at det tar farge. Tilsett rabarbra og resten av ingrediensene, rør til sukkeret er løst opp. Kok uten lokk i ca 25 minutter.
Ha Chutneyen i rene varme glass og oppbevar i kjøleskap.

Rabarbrashutney.

Løksuppe

En litt hot løksuppe er godt på kalde dager. Her er oppskriften og den er veldig enkel og lage.

4 porsjoner

5-6 små løk eller 3 store løk.
3 hvitløksbåter
1,2 liter kraft/ buljong
1 ss margarin
smakes til med salt/ pepper og chilipulver
rund av smaken med litt sukker.

Del og rens løken og skjær den i strimler. Smelt margarin i en kjele, ha i løk og hvitløk og surr dette til det får en lett brun farge. Tilsett kraften og la suppen få et oppkok. Smak til med krydret og rund av smaken med litt sukker.

Så tar du toast, lag selv tynne skiver som du tørker i ovn eller steker lett i panna, eller kjøp ferdig. Ha på revet ost og legg den i suppa som er øst opp i talerken og sett den i varm ovn til osten er gyllen. ELLER gjør som jeg, bruk tortillachips som en legger 3 stk sammen, ha på revet ost og bruk en brenner for å smelte osten. Kjempegodt.

Rykende god løksuppe.